今日は和歌山市田屋にある「揚げたて天ぷら ころも」さんで素晴らしいお昼ごはんをいただいてきました。2023.8.28
この記事でその経験をシェアします。
店の外観
まず最初に目に入るのが落ち着いた雰囲気の店舗です。
木のぬくもりを感じさせる外観がすでに期待を高めてくれます。
メニューの多彩さ
店内に入ると多種多様なメニューが並んでいます。
丼セット・定食・御膳・ひつまぶし膳など選ぶのに迷います。
今回私が選んだのは「海鮮天丼とミニざるそばのセット」でした。
今回の主役：海鮮天丼とミニざるそば
税込1280円という価格で提供されるこのセットは、海鮮天丼には海老・キス・いか・海苔・しし唐がトッピングされています。
一口食べると新鮮な海の幸と揚げたての天ぷらがサクサクとした食感で口の中で広がります。
ミニざるそばもまた、しっかりとした食感と風味が楽しめました。つゆとの相性も抜群で一緒に頼んで正解でした。
サービスについて
店員さんも非常に丁寧な接客をしてくれました。お店全体の雰囲気も落ち着いていてリラックスして食事ができました。
単品メニューも充実
ちなみに、天ぷらは単品メニューもありました。気軽にいろいろな種類を楽しむことができます。
まとめ
和歌山市田屋の「揚げたて天ぷら ころも」さんは、美味しい天ぷらと多彩なメニュー、そして心地よい店内で素晴らしい食体験ができるお店です。ぜひ一度、足を運んでみてください。
ちょこっとマメ知識！
天ぷらの衣（ころも）の全貌：サクサクの秘密と日本各地のバリエーション
日本料理の代表格である天ぷらについて、特にその美味しさの秘密である「衣（ころも）」に焦点を当てていきます。
サクサクとした食感を作るテクニック
- 炭酸水の使用: 炭酸ガスが加熱されると膨張し、衣に小さな穴を開けることで軽い食感を生み出します。
- 冷たい水の活用: 小麦粉のグルテンが発生しにくく、結果として衣がサクサクになります。
- 適量の混ぜ具合: 衣を混ぜる際は、あまり混ぜすぎないようにしましょう。
日本各地のユニークな天ぷら
- 九州：ごまを加える: 香ばしさと見た目のアクセントが加わります。
- 沖縄：もち米を使う: 外はカリッと、中はもちもちとした食感になります。
- 関西：天ぷら粉の使用: 手軽にプロのような仕上がりを目指せます。
季節による衣の変化
季節によっては、桜の葉や新芽などを衣に加えることで季節感を出す工夫もされています。
まとめ
天ぷらの衣は、その食感と風味さらには地域や季節による多彩なバリエーションが一品の成功を左右します。
基本的なものから応用テクニック、地域特有のアレンジまで自分の好みや状況に合わせて楽しんでみてください。
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